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レバーは肌の美容に効果的なビタミンＡを含み、砂肝とともに女性の美容食として人気の食材です。砂肝に比べるとやわらかいので、加熱の仕方などには注意が必要です。レバーには、肝臓によい良質なたんぱく質やビタミン、ミネラルも含まれているので、お酒をよく飲まれる方や肝臓病が気になる方にもおすすめの食材です。
鉄分 ビタミン豊富なレバーの栄養
レバーとは肝臓のことで、牛レバー 鶏レバー 豚レバーなどの種類があります。どれも栄養を豊富に含みます。レバーは、鉄分や葉酸を豊富に含むだけでなく、肌の美容に最適なビタミンＡ、ビタミンＢやＣ、良質なたんぱく質やミネラルなどの栄養も含みます。
鉄分の吸収を助けるビタミンと鉄分が一つの食材で摂取できるため、体内に効率的に栄養を吸収できる優れた食材でもあります。レバーを食べるときに、ビタミン類の豊富な野菜や果物などを一緒にとると鉄分の吸収をより効率的にしてくれます。
肝臓や肝類はコレステロールが少し高めなので、気になる方はレバーと一緒に海藻などの食物繊維と食べ合わせるとよいでしょう。
栄養の面からはおすすめしたい食材ですが、レバー独特のくせや臭いがあるため、苦手な人も多いと思います。料理の仕方によっては、食感が悪くなり口に残りやすくなることもあります。しかし、臭みを取り上手に料理するとおいしく食べることができます。
レバーを料理する時の注意
生のレバーは、ウィルス性肝炎への感染などの危険性があるため新鮮さが重要です。特に豚や鶏は鮮度に注意し、十分に加熱調理することをおすすめします。また、レバーは薬などが蓄積しやすい臓器でもあるため、家畜の飼われていた環境にも注意を払いたいところですがなかなかそこまでは難しいのが現状ですね。
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