ヘルシーなエンダイブサラダの作り方

ヘルシーなエンダイブサラダの作り方を紹介しているレシピ動画です。エンダイブは、ミネラルやビタミンなど豊富な栄養を含んだとてもヘルシーな野菜です。しかし、歯ごたえがあっていいのですが、苦味が気になるという人もいると思います。ここでは、そんなエンダイブの調理方法を動画でわかりやすく紹介しています。

エンダイブ特有の苦味を和らげるための下処理は、水に浸すこと。ボールに水をはってエンダイブの葉をつけます。そして３０分したら水を入れ替えるという作業を好みの苦味になるまで繰り返します。しかし、あまり何回も水につける作業を繰り返してしまうと、ビタミンも同様に逃げてしまうので、この作業を今回は３回繰り返したエンダイブの葉を使ってサラダを作っています。

まず、エンダイブの葉を細かく包丁で切っていきます。そして、同じように小さく切ったロメイン・レタス（チシャ）と混ぜ合わせます。そこに２個のトマトを小さく切ったものを入れ、パプリカを小さく切ったものも加えます。

それではドレッシングです。ライム１個の絞り汁、にんにくを３、４片、小さじ２杯のパプリカ、大さじ３、４杯のエキストラバージンオイル、塩を混ぜます。最後にこのドレッシングをサラダにかけてできあがり！