グルメレシピトップとってもオシャレなフレンチレシピ「帆立貝のたたき オレンジ・ハラペニョ添え」の作り方を紹介している動画。とってもオシャレなので、手が込んでいるのかと思いきや、動画を見ると分かるのですが以外に簡単です。アパタイザーとして最適な料理レシピ。高級感もあるのでパーティなどにもいいですね。
帆立貝のたたきレシピ オレンジ・ハラペニョ添えに必要な材料です。
ネーブルオレンジ２個、種をとったハラペニョ（メキシコの唐辛子）１個、１／４カップの米酢、１／４カップのオリーブオイル（エキストラバージンオイルは今回のホタテのたたきレシピには香りが強すぎるのでノーマルなタイプを選びます）、小さじ１／４杯のディジョン・マスタード、塩コショウ、大さじ１杯のグレープシードオイル（または植物オイル）、１２個の大きめの新鮮な帆立貝、塩ブラックペッパー、レッドチリペイスト小さじ１／２杯
まず、ハラペニョをみじん切りにしていきます。そこへ米酢、レッドチリペイストを入れて１５分味をなじませます。その間にネーブルオレンジをよく切れるナイフで動画のようにきれいに切っていきます。できれば皮を入れないように丁寧に切って先ほどのハラペニョのマリネ液の中に入れていきます。そこへオリーブオイルを入れて混ぜます。
大きめの帆立貝に塩をふって、フライパンに植物オイルを敷いて焼いていきます。帆立貝は片面３分中火で焼きます。ひっくり返して小さじ１／２杯のバターを入れて馴染ませます。１分焼いてできあがり。
器に、マリネ液と敷いて、焼いたホタテ貝をのせたら完成。
サーモンのアロマティックソルト焼