食事・栄養

2018年10月23日

塩(塩化ナトリウム)の代わりが作れないのはなぜ?「減塩された塩」の秘密とは

砂糖の代わりはたくさんあるのに、食用の塩(しお)は、ただひとつしかないのはなぜでしょうか?ここでは、現代科学をもってしても塩の代替品がなぜ作れないのかについて、塩の成分や味を感じる器官の仕組みをもとに...

2018年7月13日

電子レンジは、食品の栄養を壊すのか?

近年、電子レンジは、食品の栄養価を損なう可能性があるといわれ、一切使わないという人まで出ていますが、果たして本当のところはどうなのでしょうか。ここでは、電子レンジが食品の栄養に与える影響について、最近...

2018年5月 7日

ダイエットの大敵は脂肪(脂質)ではない 見直すべき脂質のとり方

康であるためには脂質が必要な理由や、炭水化物(糖質)の落とし穴について分かりやすく紹介します。さて、脂質と糖質では、どちらが太る原因になると思いますか?驚いたことに、実際の研究では、脂質を控えた食事は...

2018年1月25日

もし、野菜を全く食べなかったらどうなるのか?

もし野菜や果物を全く食べなかったら、私たちの体や脳、神経系はどうなるのかについて、科学的な視点で分かりやすく紹介します。「ピーマンが食べられない」と子供の頃のように野菜を食べないでいると、脳や神経、心...

2018年1月23日

お酒を飲むとアルコール成分で有益な腸内細菌も殺菌されるのか?

アルコール飲料(お酒)が、腸に棲む微生物(腸内細菌)に与える影響について、さまざまな研究結果をもとに分かりやすく紹介します。アルコールは殺菌・消毒を目的に、医療現場や家庭で使われていますが、腸内に生育...

2017年12月28日

塩分を取りすぎたことが分かる9つの(体に表れる)兆候

(自覚の有無にかかわらず)塩分を取りすぎている人の体に表れやすい9つの兆候について、塩分の過剰摂取がもたらすリスクや有効な改善策をあわせて分かりやすく紹介します。塩分の取りすぎは、健康にきわめて深刻な...

2017年10月31日

「朝食は一日で最も大切な食事」はウソなのか?

「朝食が大切である」のは、ウソか本当かについて、これまで山ほど行われてきた研究を分析した結果分かったことを紹介します。「朝食は重要だ」という見解がある一方で、残念ながら朝食は重要視する必要がないどころ...

2017年10月24日

お酒を飲むと頻繁にトイレに行きたくなる3つの理由とは?

お酒を飲んで一度トイレに行くと、そこからは封を切ったように、たて続けにトイレに行きたくなるという都市伝説がありますが、これは本当でしょうか?ここでは、お酒を飲むと頻繁にトイレに行きたくなる3つの理由に...

2017年10月10日

食後にすべきではない6つの姿勢や習慣

食べた後にすべきではない6つの姿勢や習慣について、研究で少しずつ解明されてきたことを分かりやすく紹介します。私たちは、食べてすぐに横になったり、お茶を飲んだりすることがよくありますが、専門家は、これら...

2017年9月 8日

なぜ私たちは腐った(発酵)食品を好んで食べるのか?

人はどうして腐ったもの(発酵食品)を好んで食べるのかについて、身のまわりの微生物が食品や食文化に与えている素晴らしい影響を考えながら分かりやすく紹介します。私たちが愛してやまない食べ物の味や香り、食感...

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