中南米の万能ソース「チミチュリソース」

2011年1月11日

チミチュリソースは、パセリやオレガノなどのハーブやスパイス、オリーブオイルや酢をベースに作られた香り豊かな万能ソース(チリペースト)で、中南米では、とてもポピュラーです。

ここでは、できたチミチュリソースをグリルサーモンとアスパラに添えてますが、その他にも、魚料理や肉料理、サラダやパンにつけて食べられることもあり、特にアルゼンチンの焼肉料理「アサード」は有名です。

材料

  • オリーブオイル 1/2カップ
  • 白ワインビネガー 大さじ3杯
  • イタリアンパセリ
  • コリアンダーの葉 1/2カップ
  • オレガノの葉 1/4カップ
  • にんにく 4から6片
  • 唐辛子フレーク 小さじ1/4杯
  • ブラックペッパー 小さじ1/4杯
  • クミン 小さじ1/4杯
  • 塩 小さじ1/2杯

作り方

  1. ジューサーに、オリーブオイル、白ワインビネガー、イタリアンパセリ、コリアンダーの葉、オレガノの葉、にんにく、唐辛子フレーク、ブラックペッパー、クミン、塩を入れて、ジューサーにかけます。
  2. ジューサーの壁についている具を時々スパチュラを使って落としながらかけていきます。