トルティーヤの簡単な作り方

2012年2月 1日

トルティーヤは、フライパンで手軽に焼くことができるパン生地です。小麦粉を軽くこねて、非常に薄く伸ばして焼いたもので、チーズや豆 ひき肉などを挟んで食べるメキシコ料理です。

材料

  • 小麦粉(中力粉)約225グラム(約1と3/4カップ)
  • 塩小さじ3/4杯
  • ベイキングパウダー 小さじ1/4杯
  • (植物性)ショートニング 1/4カップ
  • ぬるま湯(約40度)1/2カップ

ショートニングが無い場合はバターやラードでも代用出来ます。

作り方

まず、小麦粉をボウルに入れてに塩とベイキングパウダーを混ぜ合わせておく。

そこにショートニングを入れて、バターカッターでこまかくして混ぜる。

湯を加えてフォークで約3分軽く混ぜる(小麦粉が残る程度)。

まな板の上に出し、手で小麦粉がなくなるまで数分こねる。この時生地がひっつくようなら小麦粉をふりかける。こねたらボウルを上からかぶせて約15分から20分寝かせる。

8等分して丸めて焼くまでの間上から布をかぶせておく。

トルティーヤプレスに水をふきかけ、サランラップを敷いて生地をのせてプレスする。

油を敷かないフライパンに、薄く広げた生地を置いて中火で約1分焼いて裏返す。何度かひっくり返して、両面がこんがりとしてきたら(約3分くらい)できあがりです。