ピスコ酒と卵白をシェイクした甘口カクテル「ピスコサワー」の作り方

2013年6月25日

ピスコサワーとは、ピスコ酒に卵白やライムを加えてシェイクした南米生まれのクラシカルな甘口カクテル です。

ピスコ酒は、ペルーにあるピスコ(Pisco)と呼ばれる地域のぶどうで作られたお酒です。

ここでは、ふわっとした食感のピスコサワーの作り方について、ニューヨークのバーテンダーによるアドバイスを紹介します。仕上げに、ふわふわの泡の上に、ラテアートのようにアロマティック ビターやナツメグで模様を描くとかっこいいアレンジができます。

材料

  • ピスコ酒 約45グラム
  • シュガーシロップ 約15グラム
  • レモン汁(またはライム汁) 約20グラム
  • 卵白 約15グラム
  • ナツメグ 少々

作り方

  1. ピスコ酒、レモン汁、シュガーシロップ、卵白をシェイカーに入れて、きれいな泡ができるようにシェイカーを細かく振ります。
  2. 混ざりあったら、カクテルグラスに注ぎます。
  3. 泡の表面にアロマティックビターを数滴垂らして、ナツメグをふりかけたらできあがりです。仕上げに、爪楊枝を使って模様を描こともできます。