グレモラータ/パセリとにんにくのイタリアンソース

2015年10月 9日

グレモラータは、イタリアでは知る人ぞ知る万能ソース。

オリーブオイルをベースにハーブやにんにく、レモンの皮などを使って作られるソースです。シチューやスープ、肉料理などの煮込み料理に加えることで、さわやかで奥深い風味がプラスされます。

ここでは、パセリにハーブやおろしにんにく、レモンの皮などを混ぜ合わせた「グレモラータ/Gremolata」の簡単な作り方を紹介します。

材料と作り方

大さじ2、3杯の刻んだパセリにニンニク(生)のすりおろし、レモンの皮、塩コショウ、オリーブオイルを混ぜるだけで、目分量で十分なので、計量の必要もありません。

オリーブオイルの量は全体が湿る程度に調節します。