絶品マヨネーズステーキソースの簡単な作り方

2016年6月23日

マヨネーズに塩気少々とピリッとした香辛料(ホットソース)、酸味(レモン汁)、ハーブをプラスして、ステーキと最高の相性のソースにアレンジしたシェフ直伝のステーキソースの作り方を紹介します。

材料を混ぜるだけなので、肉が焼けるのを待つ間に、1、2分でさっと簡単に作ることができます。

材料

  • マヨネーズ 1/2カップ
  • アンチョビオイル 大さじ1杯
  • レモン汁 大さじ1杯
  • ホットソース(またはチリペースト) 小さじ1杯
  • 刻んだローズマリーの葉 小さじ2杯

材料のポイント

ここでシェフが使用しているのは、ハリッサ(Harissa)と呼ばれるホットソース(チリペースト)で、唐辛子に塩やにんにくを入れて、香辛料やオリーブオイルを足して作られた北アフリカの調味料ですが、どのようなホットソースでも代用できます。

ハーブには、肉と相性の良いローズマリーを使っていますが、好みのハーブでアレンジしてみてください。

塩気は、アンチョビオイルで足していますが、塩を入れてもよいでしょう。

酸味は、レモン汁だけでなく、ライム汁や酢でも作ることができます。

作り方

  1. マヨネーズにホットソース、レモン汁、アンチョビオイルを入れて、小さく刻んだローズマリーを加えます。
  2. 全てが均等になるように混ぜあわせたら、冷蔵庫で冷やして保存します。