バタークリームフロスティングの作り方

2016年8月 9日

カップケーキなどの焼き菓子の上にのせるアイシング用のバタークリームフロスティングを、ダマを作らずに完璧に作る方法を紹介します。

滑らかで、かつ、アイシングがしやすい適度な硬さがあり、ほんのりクリーム色がかったきれいな色のフロスティングクリームができます。

材料

  • バター 1カップ(250g)
  • 砂糖 3カップ(375g)
  • 牛乳 大さじ2杯(30ml)

作り方

  1. 室温でやわらかくしたバターをボウルに入れて、約5分間ミキサーにかけます。どしっとした黄色いバターが、約2倍に膨らみ、全体が均等に白くて軽くふわっとしたなめらかなクリーム状になるまで混ぜます。
  2. 粉砂糖を1/2カップずつ入れ、その都度1分間ミキサーで混ぜます。バタークリームがどっしりと硬めになったら、残りの粉砂糖を全て入れて混ぜます。
  3. 牛乳を小さじ1杯ずつ入れ、好みの柔らかさに調節します。食品用着色剤を入れる場合は、この段階で入れます。
  4. ケーキ用絞り袋の袋を4/3外側に折り曲げておくと入れやすく、袋がクリームで汚れにくくなります。