オニオンリングをサクサクに揚げる方法

2016年10月13日

家でオニオンリングをサクサクに揚げる方法について、衣の材料や揚げ方のコツなどをシェフが分かりやすくアドバイスした動画を紹介します。

衣にコーンスターチを加え、水の代わりに炭酸水を使うのが、オニオンリングをカリっと揚げるポイントです。

お酒のおつまみや肉料理のサイドディッシュに最適です。

材料

  • 玉ねぎ 2、3個
  • 小麦粉 1/2カップ
  • コーンスターチ 1/4カップ
  • インスタントのマッシュポテト 大さじ2杯
  • 粉末唐辛子 ひとつまみ
  • 炭酸水 1カップ
  • パン粉 2カップから3カップ分
  • 塩 少々

作り方

  1. 玉ねぎは、6mm程度の輪切りにした後、バラバラにしておきます。
  2. ボウルに、小麦粉とコーンスターチ、インスタントのマッシュポテト、粉末唐辛子を入れて、泡だて器で均等に混ぜます。
  3. 炭酸水を入れて約1分間混ぜ合わせます。
  4. バット(トレイ)にパン粉を広げます。
  5. 輪切りにした玉ねぎを3に浸けた後、パン粉をまぶします。
  6. 約175度に温めた植物油で約3分揚げた後、ひっくり返して反対の面がこんがりと色づいたら網の上に出します。