野菜/サラダ

2017年12月11日

ブロッコリーを茹でてはいけない理由

ブロッコリーを茹でないほうがよい理由やおすすめの調理法について紹介します。残念ながら、一般的によくみられるブロッコリーの調理方法では、水の中で茹でている間に、健康増進成分として知られるたくさんの栄養素...

2016年10月24日

金糸瓜(きんしうり)の切り方と焼き方

ここでは、金糸瓜をオーブンで焼いてほぐした後、塩コショウやパルメザンチーズをふりかけて食べる簡単な調理法を紹介します。金糸瓜は、味や香りのクセがなくさっぱりとしているので、和え物や刺身のツマ、サラダ感...

2016年10月13日

オニオンリングをサクサクに揚げる方法

家でサクサクのクリスピーオニオンリングを作る方法について、衣の材料や揚げ方のコツなどをシェフが分かりやすくアドバイスした動画を紹介します。

2016年9月14日

正しい野菜の湯通しのやり方

野菜は、湯通しすることで、色味が鮮やかになるだけではなく、表面の農薬や汚れ、アクや臭いを取り除き、野菜の甘さを引き出すことができ、味がしみ込みやすくなります。ここでは、正しい野菜の湯通しのやり方を紹介...

20個のミニトマトをたった5秒で切る方法

小さくて切りにくいミニトマトを、一度に大量に半分に切る方法を紹介します。20個のミニトマトの水平切りにかかる所要時間はたった5秒です。

2015年10月 5日

正しいローストガーリックのやり方

最小限の下準備でできるおいしいローストガーリックの作り方です。この焼き方なら手がにんにく臭くならないだけでなく、おつまみやブルスケッタに楽に使えます。

2014年3月17日

フォンダンポテト

フォンダンポテトとは、イギリスをはじめとするヨーロッパの伝統的な料理で、筒状に切ったじゃがいもに、スープを入れてオーブンで焼いたサイドディッシュです。表面はカリカリで、中はクリーミーな食感です。...

2014年1月11日

おいしいパプリカの焼き方

パプリカの甘みやおいしさを最大限に引き出すことができる焼き方のコツを紹介します。

2013年10月10日

トマトビスクの作り方

トマト缶で手軽にできる本格的なトマトビスクの作り方についてシェフがアドバイスしたものを紹介します。スープのとろみつけに秘密があり、コーンスターチや小麦粉ではなく、お米を使うのがミソです。...

2013年6月18日

ベイクドポテト(皮つきじゃがいも)をおいしく焼く方法

家のオーブンを使って、食べやすくておいしいベイクドポテトを作る方法を紹介します。ベイクドポテトとは、皮つきのじゃがいもをオーブンで焼いただけのシンプルな料理ですが、下準備と焼き方を工夫すると、中側がホ...