なぜオジギソウは触ると、おじぎをするように下側に垂れ下がるのでしょうか？
オジギソウの英語名は「タッチ・ミー・ノット（私に触れないで）」。
この植物に誰かが触れると、葉枕（ようちん）という突起で、水分量に変化が起こり、葉を閉じてしまいます。
以下に、オジギソウが触るとおじぎする仕組みについてみていきましょう。
葉を支える膨圧の仕組み
オジギソウの葉枕（ようちん）は、それぞれの葉の付け根にある細胞で、普段は水で満たされています。
この水が細胞の壁に圧力をかけ（膨圧）、この圧力によって、葉状体は直立することができる仕組みです。
さて、オジギソウの葉に触れると、触覚が刺激となり、植物の特定の部分が「さわられた」ことを伝える特定の化学物質（電気信号）を放出します。
急速な動きを媒介する電気信号
これらの化学物質（電気信号）は、葉枕（ようちん）の下側の細胞の水分を強制的に上側に移動させます。
水分が失われると、下側にはもはや膨圧はなくなるため、細胞が崩壊し、葉が下側に向けて垂れ下がる仕組みです。