身近なふしぎなぜ蜂蜜やシロップはネバネバしているのか?
水は、そして砂糖も、それぞれ単体では粘り気がありません。 しかし、砂糖と水を適切な割合で混ぜ合わせ、それに熱を加えると、ベタベタ、ネバネバとおいしそうな粘り気ができます。 では、蜂蜜から糖蜜、メープルシロップに至るまで、糖分を含む液体は...
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