料理に役立つノウハウ

「甘い水効果」が得られる野菜「アーティチョーク」

「アーティチョーク」と呼ばれる野菜を食べた後、水を一口飲んでみてください。きっと水が甘く感じられることに驚くでしょう。 科学者はこの奇妙な現象を「甘い水現象」と呼びます。 不思議なことに、甘味料を一切加えていないにも関わらず、舌から風味...
料理に役立つノウハウ

お菓子作りには、ショートニングとバターのどちらが良いのか?

答えは、クッキーやパンをはじめとする焼き菓子の種類によって使い分けること。 特にクッキーの場合、バターを使うとサクサクした食感になるのが一般的です。 ショートニングを使うと、よりふんわりとした軽い食感になります。 よくレシピに「さくさ...
料理に役立つノウハウ

味覚は温度によって変わるって知っていますか?

驚くかもしれませんが、食べ物や飲み物に、フレーバーや添加物を加えなくても味覚を変えることはできるんです。 すべきことは、ただ温度を変えるだけ、それを冷やすか加熱するかだけでいいのです。 研究がすすむにつれて、食品の温度が私たちの感じる味覚...
美容と健康のためになる話

ご飯を冷ますと摂取カロリーは抑えられることが分かったスリランカの研究

科学者たちは、米を低カロリーにする方法を見つけたとアメリカ化学会で発表しました。 米を炊く時にココナッツオイルを入れて、食べる前に半日ほどご飯を冷蔵庫に入れておくという方法です。 米そのもののカロリー減少だけではなく、「オイル + 冷や...
料理に役立つノウハウ

「ビール」で簡単にパンを作る方法

「小麦粉はあるけれどイーストが足りない」こんなとき、賢いイーストの代用品が身近にあることを科学が教えてくれます。 「ビール」です。 ビールで代用して作られたパンは、ホップの風味も加わり、ふんわりと濃厚なパンに。 もちろんビールのアルコ...
スポーツ科学

足首の柔軟性を取り戻す1日10分の「スクワットの姿勢」とは

人間が本来もっているバランスのとれた自然な姿勢に回帰し、スクワットポジションを「取り戻す」方法について、「The Flexible Body/柔軟な体」の著者でもある運動コーチのロジャー・フランプトン氏がいくつかのヒントとともにやり方のポイントをアドバイスしたものを紹介します。
人体の不思議

私たちが笑う本当の理由

人間は、さまざまな理由で笑いますが、ほとんどの場合、面白いこととは関係ありません。 私たちは、一人でいるときよりも、周りに人がいるときの方が30倍も笑う確率が高いといわれます。 どうやら人間をはじめとする動物の「笑い」には、ユーモアとい...
美容と健康のためになる話

左向きで寝た方がメリットのある人とは?

左向きに寝ることが健康に良いとされる5つの理由について、横向き寝のデメリットもあわせて紹介します。 寝姿勢には、仰向け、うつ伏せ、左向き、右向きと4つの寝方がありますが、それによって健康状態、肌の若々しさ、消化器系の健康などが左右される可...
宇宙・航空科学

なぜ宇宙では全てが浮かぶのか?

宇宙ステーションでは、人が逆さまになって浮かんでいたり、水がボールのような塊になって浮かんだり、ろうそくの炎が丸かったり、物事がとても奇妙に動くようです。 そしてこれらはすべて、無重力のおかげ。 しかし、宇宙ステーションは、地球からそれ...
自然科学・地球科学

「水」は凍るときに膨張する珍しい「異常液体」って知っていますか?

さて、もし水が凍るときに、膨張させないようにしたらどうなると思いますか? 液体から固体になると体積が大きくなるのは、特定の金属や鉱物をのぞいて水だけです。 それだけでも特異な性質なのに、温度や圧力を変えると、異なる分子構造の水や新しい氷...